Kura Sushi首家“可持续发展餐厅”，可重复利用海产品以及废弃的捕鱼用具和塑料！
“可持续性”与“最新技术”相融合
全球最受欢迎的回转寿司连锁店之一Kura Sushi Inc.（总部：大阪府堺市）宣布，将于2025年4月13日（周日）在大阪关西世博会的未来生活区(Future Life Zone)开设其有史以来规模最大的、高度注重可持续发展的Kura Sushi餐厅。
Kura Sushi大阪关西世博会店是迄今为止建造的同类门店中规模最大者，拥有338个座位，创下Kura Sushi历史上座位数之最，并且拥有约135米的最长回转传送带。其外观设计简约，有让人联想到公司标志性仓库的海鼠壁(namako walls)，以及一个巨大的金枪鱼握寿司形象，该形象展示于“新鲜先生抗菌寿司罩”(Antibacterial Sushi Cover Mr. Freshness)上，能有效阻隔空气中的灰尘和病毒对寿司的污染。店内采用奢华的现代日式设计，木纹质感的桌子与靠背搭配榻榻米式座面，天花板上更饰以巨幅餐盘图案的大胆视觉呈现。
外墙采用“无人工合成物质的灰泥”，这种灰泥是通过重复利用原本会被丢弃的33.6万个贝壳，并使用从海藻中提取的胶水等成分制成的。收银台和洗手间的图示标识总共使用了约100公斤废弃的塑料瓶盖和乳白色聚乙烯罐，将二氧化碳排放量减少到焚烧处理时的约三分之一。此外，部分座位号标识和风挡处的标志标牌采用总重约15公斤的再生渔具材料制成，包括绳索、浮标和渔篮等。等候区的长椅则是由日本间伐的雪松制成。顾客可以带回家的“Bikkura Pon®”胶囊等物品也是回收利用的产物，外卖打包盒则采用环保材料制成，旨在为实现可持续发展目标(SDG)做出贡献。
此外，该餐厅配备了一套提升顾客便利性和舒适度的系统，利用多年来开发的AI和信息通信技术(ICT)来改善卫生水平和质量控制，并且是唯一一家实现这一点的大型回转寿司连锁店。这是一家将最新技术与对“回转传送带送餐”的追求相结合的先进餐厅，而这只有大型回转寿司连锁店才能实现。
除了常规的寿司菜单外，该餐厅还将提供一份可持续发展菜单，其中包括使用如仁座鲷等较少被利用的鱼类，作为其推动可持续捕鱼努力的一部分，此外还提供一份70道菜的菜单，重现了70个国家和地区的代表性菜肴。
在新闻发布会上，公关、广告与投资者关系部总监兼总经理Hiroyuki Okamoto表示：“我们是唯一一家在所有门店都通过回转传送带供应寿司的大型回转寿司连锁店。我们的理念是提供一个能让来自世界各地的顾客都能享受充满笑容的愉快用餐体验的场所。我们还将向世界介绍一种将可持续元素与前沿技术相结合的‘下一代餐厅模式’，并将起源于日本的回转寿司文化带给尽可能多的人。”
截至2月底，Kura Sushi Inc.经营的餐厅数量在日本为546家，美国73家，中国台湾59家，上海3家。
[Kura Sushi大阪关西世博会店的特色]
[店铺概要]