纪录片青海西宁地方特色美食炕锅创始人尕胖与炕锅的故事

西宁尕胖餐饮管理有限公司是一家集炕锅，胡辣羊头，手工肚包肉，烤肉美食文化传播、炕锅羊头烤肉技术培训、秘制酱料技术研发、传统炕锅羊排、原料采供加工与品牌加盟为一体的连锁餐饮企业。尕胖炕锅羊头烤肉美食、传统炕锅羊排致力于行业30多年，不断研究博取炕锅羊排百家之长，更是在调料配方中融入了各种名贵香料以及滋补中草药，秉承了健康理念为主体的多元化餐饮产品。以传统占法工艺，融合现代制作技术结合的典范，打造“始终如一“的品牌效应，树立了个性化的品牌形象，颠覆了炕锅，胡辣羊头。烤肉的传统模式，在历史中开创了让食品文化回归自然的先河，尕胖炕锅羊排，胡辣羊头，肚包肉被冠以“夏都名吃”的美誉

青海尕胖炕锅是青海地道的传统美食，因其做法而得名，是青海所当地特色美食之一。

如今已凭借其极具特色的风味口感受到众多美食爱好者的一致好评。

青海尕胖炕锅现有门店坐落于西宁市繁华地段，总店位于西宁市|域|城东区。城东区地处河谷地带，东与平安县接壤，南与湟中县相连，西与城中区毗邻，北与互助县相接，是西宁市的东大门，区域优势极及为明显。

青海独特的草场环境，让青海的羊肉口感鲜美，再加上独特的制作方法，让炕锅羊肉这道美食充满了大西北独有的张力，成为活跃在青海人舌尖的最佳滋味!

铝锅炕熟之后直接端锅上桌，热气腾腾的羊肉香气扑鼻，人们对这样的形式都很惊讶，也对这样独特的美味纷纷竖起了大拇指。

那时候炕锅羊肉的受众越来越广，西宁各大餐饮的老板也开始模仿着做起了这道菜。

于是创始人走上了外出学习的道路。尕胖的创业历程是艰辛的，刚开始经常忙碌到天亮才能休息，采购也是每天坚持亲自去。如今回想起来，也是一把辛酸泪。2016年在开店的时候，他有了品牌意识，注册了自己的商标--尕胖。2018年，在曹家寨博文路开了尕胖炕锅羊头王老店，2021年在湟中路十字开了尕胖炕锅羊头王总店，2023年在刘家寨开了尕胖炕锅羊头王海湖店

经过这一系列努力，成为炕锅羊肉品牌化、连锁化发展，为真正推广青海特色美食，传播地域饮食文化打下了坚实的基础。

青海尕胖炕锅由精选的羊羔肉，金黄色的士豆，香糯的玉米，酸爽的萝卜条，劲道的水晶粉搭配做成，色香俱全，诱人食欲。

第二代传承人:张文成，是“尕胖炕锅”的商标注册者，从小在父亲的熏陶下学会了做羊肉，并传承了来自父亲和爷爷的技艺。

青海尕胖炕锅是一种地方特色小吃，又成为了一种地域文化。

靠汲取地方的土攘:靠高原高海拔，靠民族信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，经营出正宗的尕胖炕锅肉，绿色特色食品，以一种地域的特殊精神取胜。

在这样的动力催使下，相信炕锅羊肉也会真正成为见证时代发展的文化印记。